Джем из персиков

Джем из персиков на зиму, простой рецепт с фото

Джем из персиков - это прекрасное дополнение к чаю, а также идеальная ароматная начинка для пирогов, пирожков и тортов. Рецепт приготовления джема из персиков на зиму простой, я наглядно покажу на фото, как варить его так, чтобы он не пригорал, расскажу, как приготовить вкусный и густой персиковый джем в домашних условиях, без каких-то искусственных ингредиентов. При этом приготовление джема из персиков не отнимет у Вас много времени, эта заготовка на зиму простая и не хлопотная, пойдемте готовить вместе!

Чтобы приготовить джем из персиков на зиму нам понадобится:
- персики - 5 кг.;
- сахар - 3 кг. (можете класть больше, если персики кислые).

Также нам понадобятся две большие кастрюли объемом по 6 литров каждая, шумовка для снятия пены, а также 10 банок по 720 мл.

Я никогда не добавляю воды ни в варенье, ни в джем, т.к. это не нужно, во фруктах и ягодах достаточно своего сока, чтобы полностью растворить сахар, Вы в этом убедитесь, приготовив джем из персиков по моему рецепту.

Итак, вот наши ингредиенты - спелые сочные персики и сахар. Персики для джема старайтесь выбирать достаточно спелые, чтобы из них можно было легко удалить косточку, но в то же время - не переспевшие. Если персик излишне мягкий, в нем уже могут начаться процессы естественного брожения, а также может растрескаться косточка и серединка персика будет немного горчить. Вот мои красавцы-персики на фото.

Продукты для приготовления джема из персиков

Каждый персик ножом разрезаем вокруг косточки по линии шва, который хорошо заметен на каждом фрукте. Затем скручиваем, как авокадо, ладонями и освобождаем плод от косточки пальцами. Если персики совсем зеленые - просто обрежьте ножом мякоть, не слишком заботясь о красоте кусочков - нам ведь делать джем из персиков. Режем половинки персиков на кусочки, раскладываем по кастрюлям. Я не снимаю с персиков кожицу - в персиковом варенье она мне тоже нравится, как бархат на языке, а в джеме она не будет заметна вообще.

Чистим и режем персики для джема

Пересыпаем персики сахаром, встряхиваем кастрюли и слегка ими постукиваем по столу, чтобы сахар проник по всей толщине персикового слоя. Я немного помогала себе поварешкой, все равно персики пойдут на джем и не слишком важно - помнутся кусочки или нет перед варкой. Оставляем персики в сахаре часа на 3-4, чтобы они дали сок. Можете оставить на ночь на полу кухни, прикрыв кастрюлю крышкой.

Засыпаем персики сахаром, оставляем на 3-4 часа в покое - давать сок

Спустя положенное время ставим кастрюли на огонь, у нас уже выделилось достаточно сока из персиков, чтобы джем не пригорел к дну кастрюли. Доводим персики до кипения, затем варим на среднем огне при нормальном кипении минут 25-30, в зависимости от степени зрелости фруктов. Нам нужно получить варенье из персиков на данном этапе. Несколько раз перемешиваем, чтобы персики равномерно подвергались термообработке.

Отвариваем персики с сахаром 25-30 минут с момента закипания

Как Вы видите, у меня стоит на плите еще мисочка с ложкой - для сбора пенки, но в этот раз ее выделилось много и я использовала поварешку, можно - шумовку, кому как удобней. Пену нужно обязательно удалять с персикового джема, если это не сделать, банки могут взорваться при хранении. Варим джем из персиков до тех пор, пока пена не прекратит образовываться - это как раз минут 25-30.

Собираем пену с джема из персиков

Погружным блендером измельчаем варенье из персиков до состояния джема. Если блендер не рассчитан на высокую температуру, предварительно остужаем смесь. Если блендера нет - измельчаем в комбайне, который тщательно вымыт с фейри, а потом - содой. Если Вам захотелось варенья из персиков - самое время его разлить по горячим стерилизованным банкам и закрутить. Я так и сделала - одну кастрюлю персиков закрыла в виде варенья.

Измельчаем варенье из персиков до состояния джема погружным блендером

Ставим джем из персиков на огонь, доводим до кипения, помешивая. Вот теперь уже отвлекаться от процесса варки нельзя - консистенция домашнего джема уже достаточно густая и нужно его варить, помешивая, чтобы он не пригорел.

Варим персиковый джем до закипания, помешивая

В зависимости от того, какой густоты Вы хотите достичь, столько времени Вы будете уваривать джем из персиков. Мне было достаточно 20 минут с момента закипания. Если Вы хотите получить в домашних условиях очень густой джем из персиков, Вам понадобится натуральный яблочный пектин. В количестве, указанном производителем, положите его в миску с половиной стакана сахара и перемешайте. Если пектин положить сразу в джем, он скомкуется и ничего хорошего не получится, а так он прилипнет к сахару и растворится равномерно. Высыпаете сахар с пектином в джем из персиков, перемешиваете, варите еще минут 10 до загустения, непрерывно помешивая джем, ибо он густеет "на глазах". Кипящий джем из персиков разливаем по стерилизованным банкам и оставляем остывать на сутки - двое в перевернутом виде под одеялом. Джем, когда Вы его разливаете по банкам, должен кипеть, а банки - быть еще горячими (ну или хотя бы теплыми), рассчитывайте на это. Крышки можно прокипятить отдельно в кастрюле или вместе с банками над паром.

Разливаем кипящий джем из персиков по стерилизованным банкам

Удачных Вам заготовок из персиков на зиму и надеюсь, что зимой Вы меня вспомните добрым словом). Приятного аппетита!

Джем из персиков, рецепт с фото

Всем приятного аппетита, с Вами была я, Анна. Читайте меня почаще, вступайте в мою группу ВК, присылайте свои рецепты вкусных блюд с авторскими фото, я их обязательно опубликую от Вашего имени!

Смотрите также другие вкусные заготовки на зиму:
Джем из сливы в мультиварке, рецепт с фотоДжем из сливы в мультиварке                                                      Варенье из тыквы с курагой и апельсинамиВаренье из тыквы с курагой и апельсинами
Сгущенка из груш, рецепт с фотоСгущенка из груш                                                                            Яблочное пюре со сливками Неженка, рецепт с фотоЯблочное пюре со сливками Неженка


ПОДЕЛИТЬСЯ ССЫЛКОЙ С ДРУЗЬЯМИ!



Добавить комментарий

Просьба уважать участников беседы и посетителей. Нецензурные комментарии и не относящиеся к беседе - будут удаляться.


Защитный код
Обновить


Кухонный таймер