Кекс на йогурте

Кекс на йогурте

Хочу поделиться рецептом нежного и очень ароматного кекса на йогурте, приготовленного по рецепту Анны Олсон. Я перевожу постепенно ее рецепты и выкладываю, чтобы можно было при желании приготовить что-то вкусное и быстрое, а вот сегодня испекла кекс на йогурте и сейчас выкладываю несколько адаптированный мной рецепт и фотографии процесса приготовления. Собственно, приготовить йогуртовый кекс не сложнее, чем обыкновенный, но результат мне понравился больше, я люблю немного влажное тесто, как в брауни или кексе на маскарпоне, и в этот раз получилось на мой взгляд идеально - достаточно мягко, влажно и весомо, но кекс не липнет к зубам и очень приятен на вкус. Рекомендую попробовать.

Чтобы приготовить кекс на йогурте нам понадобится:
- 110 гр. мягкого сливочного масла;
- 250 гр. сахара;
- 2 яйца;
- 180 гр. йогурта (2% жирности пойдет, но не питьевой, а обычный);
- муки примерно 210 гр.;
- цедра лимона или апельсина - сушеная или свежая - 1 ст.л.;
- 2 ч.л. разрыхлителя теста;
- цукаты засахаренные - горсть (в рецепте Анны - консервированные ананасы);
- щепотка соли в муку;
- 70гр. кокосовой стружки;
- пакетик ванильного сахара ( в рецепте Анны его нет);
- 2 ст.л. лимонного сока ( в рецепте Анны его нет);
- по рецепту автора нужна еще щепотка корицы и изюм - я их не клала.

Вот наши продукты, я почти все собрала сразу в одном месте - так удобней готовить.

Йогуртовый кекс - приготовим продукты

Чтобы приготовить тесто для кекса на йогурте в большой миске растираем венчиком масло и сахар. Масло предварительно нужно довести до комнатной температуры, чтобы оно стало мягким.

Я немного испугалась, венчик у меня поначалу залип намертво и в него набилась смесь сахара с маслом. Я уж подумала - все, придется разгибать и вытаскивать комки, но спустя пару минут встряхиваний и постукиваний венчиком о стенки миски, масло и сахар невероятным образом перемешались, немного взбились и вылетели из венчика. Дальше я уже спокойно смешивала, взбивала, растирала эту смесь - все было нормально.

Йогуртовый кекс - масло взбиваем с сахаром

Добавляем 2 йца, продолжаем взбивать, смесь уже станет жидкой, взбиваться будет без проблем.

Кекс на йогурте - добавляем яйца в тесто

Теперь в тесто для кекса добавляем йогурт и цедру цитрусовых. Я добавила также ванильный сахар. Перемешиваем венчиком до однородности.

Кекс на йогурте - добавляем в тесто йогурт и цедру

В отдельной посуде смешиваем муку, разрыхлитель и щепотку соли.

Тесто на йогуртовый кекс - смешиваем муку, соль и разрыхлитель

Добавляем мучную смесь к жидкой составляющей, смешиваем венчиком все вместе до однородности.

Добавляем мучную смесь для кекса в жидкую

Добавляем кокосовую стружку, цукаты или изюм (или и то и другое), я еще добавила лимонный сок, пару столовых ложек, перемешиваем. Чем лучше перемешаем - тем более однородное тесто получится, что хорошо скажется на выпечке. Кекс на йогурте готов к выпечке.

В тесто для йогуртового кекса добавляем цукаты и кокосовую стружку

Форму для выпечки смазываем маслом и наполняем тестом. Ставим в разогретую до 180 градусов духовку на 50 минут (от 45 минут до часа выпекается, смотрите по верхушке кекса и зубочистке).

Тесто на йогурте выкладываем в форму для выпечки

Во время выпечки кекс поднимается, но не слишком сильно. В следующий раз попробую приготовить на соде, погашенной смесью йогурта и лимонного сока. Темные полосы у меня на готовом кексе получились от того, что я решила еще сверху выжать немного лимонного сока и посмотреть, что получится (ну вот и вышла визуально кака).

Йогуртовый кекс готов

Осталось совсем немного - дождаться, пока он остынет и вытряхнуть его из формы. У меня он отошел вполне хорошо. Нарезаем остывший кекс на йогурте на аппетитные кусочки и подаем к чаю. Кокосовая стружка в кексе очень даже ничего, привносит ароматную нотку кокоса. Но слегка хрустит на зубах, посему думайте - класть такое количество стружки или поменьше. Структура готового теста мне очень понравилась - мягкая и рассыпчатая, очень нежно и вкусно.

Всем приятного чаепития!

Кекс на йогурте рецепт

Всем хорошего настроения, с Вами была я, Анна. Читайте меня почаще, вступайте в мою группу ВК, присылайте свои рецепты вкусных блюд с авторскими фото, я их обязательно опубликую от Вашего имени! Создавайте вместе с нами Вашу собственную поваренную книгу :)

Смотрите также другие рецепты вкусных кексов:
Кекс с заварным кремомКекс с заварным кремом "Дунайские волны"                Творожный кекс с лимономТворожный кекс с лимоном
Творожный кекс с джемомТворожные кексы с джемом                                            Шоколадный кекс с маскарпонеШоколадный кекс с маскарпоне


ПОДЕЛИТЬСЯ ССЫЛКОЙ С ДРУЗЬЯМИ!



Комментарии  

Катерина
0 # Катерина 2015-01-31 13:01
Спасибо за рецепт, фото очень аппетитные, попробуем приготовить.
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать | Сообщить модератору
Hozyayuchka
+1 # Hozyayuchka 2015-02-04 19:26
Кекс такой красивый в разрезе. Я после праздников пока на диете, но своим домашним любимчикам можно приготовить на половину порции. Но у самой даже слюнка потекла. Последний раз когда кекс на сливочном масле готовила - очень вкусным был. Так вот по памяти слюной захлебываюсь.
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать | Сообщить модератору
Анна-автор
0 # Анна-автор 2015-02-04 19:32
Ой, я под впечатлением от этого кекса, он действительно во рту тает. Но куда больше меня порадовали кексы апельсиновые (следующий рецепт) - в них вообще нет масла и яиц, а они такие вкусные на одном йогурте - не передать! Так что попробуйте те или другие, вторые - менее калорийные, их можно и скушать парочку с чаем)
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать | Сообщить модератору
Афинская
0 # Афинская 2016-07-25 09:01
Если масло с сахаром взбить миксером, то результат будет еще воздушней и быстрее. С цукатами шикарно просто!
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать | Сообщить модератору
Анна-автор
0 # Анна-автор 2016-07-25 09:07
Согласна на все 100! Кекс замечательный, если приложить чуть больше усилий и фантазии - будет чуть пышней, а с добавками можно "играться" кучу раз - он хорош по-всякому. Спасибо, что написали!
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать | Сообщить модератору

Добавить комментарий

Просьба уважать участников беседы и посетителей. Нецензурные комментарии и не относящиеся к беседе - будут удаляться.


Защитный код
Обновить


Кухонный таймер