Печеночный торт

Печеночный торт - Торт из говяжьей печени

Приближаются новогодние праздники и хочется заранее подготовить рецепты, которые нужно обязательно приготовить в длинные выходные. Один из них - печеночный торт из говяжьей печени. Когда сладкая выпечка и конфеты уже изрядно надоели, он воспринимается домашними и гостями с радостью и удовольствием. По вкусу этот печеночный торт нечто среднее между вторым блюдом и десертом, его можно подать к чаю, а можно отрезать кусочек и съесть с гарниром на ужин. В любом случае - это беспроигрышный вариант для умной хозяйки. Рецептов тортов из говяжьей печени множество, я хочу поделиться тем, что мы с мамой готовим много лет, вкусней его мы пока не ели.

Чтобы приготовить печеночный торт нам понадобится:
- печень говяжья - 750гр.;
- 200 мл. молока;
- 4 ст.л. муки;
- разрыхлитель муки - 1 ч.л.;
- 1 яйцо;
- 3 луковицы в начинку и 1 крупная - в фарш;
- 4-5 морковок;
- растительное масло - для жарки;
- 4 крупных зубчика чеснока;
- 200мл пачка майонеза не острого, можно - легкий майонез;
- перец черный молотый - 1/2 ч.л.;
- соль - по вкусу с зажарку и фарш.

Подготовим продукты на торт из говяжьей печени. Печень очистим от жил и пленки, лук и морковь почистим.

Подготовим продукты на печеночный торт

Готовим начинку для печеночного торта

Лук для начинки (3шт.) порежем мелкими кубиками, морковь - натрем на мелкой терке. Начинка должна быть достаточно однородной, поэтому нужно измельчать достаточно хорошо ингредиенты.

Лук для начинки мелко порежем  Морковь для начинки натрем на мелкой терке

В 2-3 столовых ложках растительного масла обжариваем лук до золотистого цвета. Нам нужно, чтобы он был более, чем наполовину готов. Затем - добавляем к нему натертую
 морковь и тушим до мягкости моркови. Начинку во время тушения нужно посолить по вкусу и добавить чуть-чуть молотого черного перца. Наша начинка будет определять вкус и нежность печеночного торта.

Обжариваем лук до золотистого цвета  Добавляем морковь и утушиваем начинку на торт до мягкости

Переложим начинку из моркови и лука в глубокую тарелку. В отдельной емкости смешаем майонез и чеснок, пропущенный через давилку. Не бойтесь, что чеснок будет пахнуть - ничего подобного, аромат в готовом печеночном торте будет еле уловим.

Выкладываем начинку морковь-лук в тарелку  Майонез смешиваем с давленым чесноком

Готовим фарш из печени для торта

Печень и репчатый лук (у нас осталась 1 крупная луковица для фарша) режем небольшими кусками, чтобы было удобно проворачивать через мясорубку. Перекручиваем и перемешиваем до однородности. Не используйте блендер для этих целей, иначе печеночные блины получатся клеклыми. Миску под приготовление фарша возьмите достаточно глубокую, чтобы было удобно перемешивать все ингредиенты.

Лук и печень на торт перекручиваем через мясорубку  Перемешиваем до однородности

Добавляем в фарш из печени молоко и тщательно перемешиваем тесто. Затем в отдельной кружке взбейте вилкой яйцо и потом добавьте в фарш, иначе будет трудно вмешать его.

Добавляем в фарш из печени молоко, перемешиваем  Добавляем 1 яйцо, перемешиваем

Добавляем муку, смешанную с разрылителем, соль и перец по вкусу, перемешиваем. Тесто должно получиться по консистенции чуть гуще, чем на оладьи. Выливать в сковороду его удобно будет поварешкой. Разогреваем масло на сковороде, я использовала блинницу от Тефаль, тогда все блины - коржи для печеночного торта получаются одного размера, не нужно обрезать и подравнивать края. На одну сковороду у меня уходило 2 поварешки (не самых глубоких, а промежуточного размера, как очень большая столовая ложка). Если масса будет распределяться по сковороде не слишком ровно - разровняйте ее прямо по поверхности сырого блина вилкой или плоскостью поварешки. Жарим блины на глаз - как начнет тесто подпекаться и менять цвет - пора переворачивать. Печень не должна быть пересушена.
Чтобы перевернуть блин на другую сторону и не сломать его, используем небольшую хитрость: сначала аккуратно стряхнем и перекатим блинчик на тарелку, а уже с тарелки, прицелившись, мы его переворачиваем на другую сторону в сковородку. Это гораздо проще, чем кажется.

Добавляем в печеночный фарш муку с разрыхлителем, соль и перец  Выпекаем блины из печени

Собираем печеночный торт

Как первый блин поджарен, потихонечку стряхиваем его на блюдо для торта, помогая себе вилкой. На сковороду наливаем одну столовую ложку масла и затем - вторую порцию теста, а готовый печеночный блин обмазываем смесью майонеза с чесноком, а затем - морковно-луковой. Майонезную смесь удобно намазывать руками, тогда можно с легкостью пропитать все бортики торта, чтобы они не засыхали и были нежными и вкусными, а морковно-луковая смесь хорошо распределяется по блину вилкой. Так прослаиваем все блины из печени, что у нас получаются. У меня торт из говяжьей печени вышел семиярусный.

Промазываем печеночные блины майонезом с чесноком  Затем поверх распределяем морковно-луковую смесь

Итак, собрали мы все коржи, один за другим. Верхний слой печеночного торта обмазан майонезом. Я остатки смеси щедро вымазала на торт по краям и сверху, а затем взяла вилку и по спирали прошла ею, нанеся узор.

Собираем печеночный торт, промазывая все коржи  Последний слой - печеночный блин, обмазанный майонезом

Чтобы украсить торт из печени, остатки морковки с луком я утрамбовала в сердечко для вырезания выпечки из теста и красиво украсила торт. Плюс остался небольшой печеночный оладушек из остатков теста - он тоже пошел в дело в виде второго сердечка. Ну и яркая зелень сельдерея оказалась в этом осеннем букете не лишней. В общем, как украсить торт - это дело фантазии, можно отварить яйца и желтки потереть на верх торта, а белками присыпать бока - будет тоже очень красиво, решать - Вам.

Печеночный торт готов, приятного аппетита!

Наш печеночный торт готов. Оставим его остывать и пропитываться в холодильнике на пару часов, а затем - можно кушать. Приятного аппетита!

Кусочек печеночного торта - объеденье

Всем хорошего настроения, с Вами была я, Анна. Читайте меня почаще, вступайте в мою группу ВК, присылайте свои рецепты вкусных блюд с авторскими фото, я их обязательно опубликую от Вашего имени! Если хотите сделать приятно - поделитесь ссылкой на рецепт в соц сетях, тогда я буду знать, что мои рецепты Вам не безразличны.)))

Смотрите также другие праздничные рецепты на второе:
Печень говяжья рецепты с фотоГовяжья печень по-царски   Конвертики из шейки с грибамиКонвертики из свинины с грибами
Курица в сливках с овощами, грибами и сыромКурица в сливках с овощами, грибами и сыром  Кролик в сливочно-грибном соусеКролик в сливочно-грибном соусе


ПОДЕЛИТЬСЯ ССЫЛКОЙ С ДРУЗЬЯМИ!



Комментарии  

Hozjayushka
+1 # Hozjayushka 2015-01-18 21:04
Я чаще всего готовлю торт печеночный из говяжьей печени. Но по такому рецепту еще ни разу не готовила. Украсили вы его оригинально. Да и слоев у вас много получилось. На вид очень красивый. Думаю что и вкусный!!!
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать | Сообщить модератору
Анна-автор
0 # Анна-автор 2015-01-19 07:07
Да, торт из печени по вкусу и оформлению не уступает сладким тортам)
Я вообще люблю блюда из говяжьей печени, поэтому стараюсь показать, как можно вкусно ее приготовить. Печень полезна для здоровья, да и стоит недорого, очевидно, что ей не стоит пренебрегать на кухне.
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать | Сообщить модератору

Добавить комментарий

Просьба уважать участников беседы и посетителей. Нецензурные комментарии и не относящиеся к беседе - будут удаляться.


Защитный код
Обновить


Кухонный таймер