Салат Цезарь с курицей

Салат Цезарь с курицей рецепт Гордона Рамзи

Приготовить вкусный салат Цезарь - это настоящее искусство. Сегодня с нами своим рецептом делится знаменитый шеф-повар Гордон Рамзи. Никаких готовых сухарей, майонеза вместо соуса, все - только своими руками, быстро и профессионально. На самом деле все проще, чем кажется, а с точным пошаговым рецептом Вы легко сможете приготовить идеальный салат Цезарь с курицей для себя и друзей. Времени это отнимет совсем немного.

Чтобы приготовить салат Цезарь с курицей нам понадобится:

- 200 г белого хлеба;
- оливковое масло;
- 50 г сыра пармезан;
- 2 салата;
- 2 штуки куриные грудки без кожи;
- соль и черный молотый перец;

Для соуса к салату:
- 2 яичных желтка;
- 1 чайная ложка дижонской горчицы;
- 1 столовая ложка красного винного уксуса;
- оливковое масло;
- 50 г анчоусов;
- 2 зубчика чеснока;
- 75 г сыра пармезан;
- 1 лимон, сок

1. Для соуса к салату Цезарь влейте желтки в миску вместе с горчицей и уксусом. Взбивайте с помощью венчика. Как только смесь начнет густеть и становиться светло-желтой, начинайте добавлять оливковое масло тонкой струйкой, не прекращая взбивать соус венчиком. Степень густоты должна быть средней, более жидкой, чем традиционный майонез. Консистенция – равномерной, кремообразной, однородной.

2. Нарежьте мелко филе анчоусов вместе с пропущенным через пресс чесноком так, чтобы получилась кашица. Добавьте смесь в соус. Натрите мелко пармезан и также добавьте его в соус. Туда же выжмите сок лимона. Все хорошо перемешайте, соус для салата Цезарь готов.

3. Нарежьте слегка черствый хлеб на ломтики, а затем на кубики. Разогрейте сковороду и влейте в нее 2-3 столовые ложки оливкового масла. Обжарьте нарезанный хлеб, часто перемешивая крутоны. Как только сухарики станут золотистыми, добавьте половину тертого сыра пармезан.  Снова перемешайте, встряхивая сковороду, пока сыр не запечется и затем выложите на тарелку готовые крутоны.

4. Салат нарежьте крупными кусками и положите в глубокую миску. Добавьте лимонный сок, половину соуса и половину крутонов. Перемешайте. Выложите салат на блюдо для подачи и добавьте остальные сухарики и оставшийся пармезан.

5. Разогрейте хорошо гриль-сковороду. Разрежьте каждый кусок куриного филе без кожи, жира и жил по горизонтали и разведите куски мяса в стороны, как крылья бабочки. Посыпьте солью и перцем и положите филе в разогретую сковороду. Выпекайте по 3-4 минуты с каждой стороны. Мясо выньте на доску и смажьте небольшим количеством соуса, оставьте на некоторое время его «отдохнуть». Затем нарежьте соломкой. Мясо выложите в отдельную посуду и полейте его сверху остатками соуса.

Приятного аппетита!

Всем хорошего настроения, с Вами была я, Анна. Читайте меня почаще, вступайте в мою группу ВК, присылайте свои рецепты вкусных блюд с авторскими фото, я их обязательно опубликую от Вашего имени! Создавайте вместе с нами Вашу собственную поваренную книгу :)

Смотрите также другие рецепты от Гордона Рамзи:
Салат с морковью и тыквенными семечками
Салат с курицей-гриль
Острый мексиканский суп
Свинина с кисло-сладким перцем


ПОДЕЛИТЬСЯ ССЫЛКОЙ С ДРУЗЬЯМИ!



Добавить комментарий

Просьба уважать участников беседы и посетителей. Нецензурные комментарии и не относящиеся к беседе - будут удаляться.


Защитный код
Обновить


Кухонный таймер